Vyberte, co Vás zajímá v oblasti Svět
Tipy na výlet všechny kategorie / nevybrat nic
 › 
Druh vybrat: vše / nic
Vinařská turistika
Za gastronomií
Na kole
Na hory
Na golf
Do přírody
Za sportem
Za kulturou
Náročnost vybrat: vše / nic
Pro zdatnější
Romantika
Rodina s dětmi
Délka vybrat: vše / nic
Vycházka - půldenní
Celodenní výlet
Putování (více dnů)
Turistické cíle všechny kategorie / nevybrat nic
 › 
Příroda vybrat: vše / nic
Bažina, mokřady
Poloostrov
Pláž
Tůň
Soutěska
Studánka
Vodní nádrž
Přírodní památka
Rokle
Park
Poušť
Pobřeží
Sopka
Ostrov
Přírodní park
Památný strom
Slatě
Rašeliniště
Zahrada
Kámen
Pramen
Louka
Hřeben
Planina
Travertíny
Sedlo
Kaňon
Údolí, dolina
Pohoří
Říčka
Řeka
Jezírko
Skalní útvar
Údolí
Krasový útvar
Jeskyně
Minerální pramen
Propast
Vodopád
Rybník
Pleso
Potok
Jezero
Vrchol
Štít
Kopec
Hora
Doprava vybrat: vše / nic
Autobusová zastávka
ŽST
Letiště
Žel. stanice
Žlab
Sport a rekreace vybrat: vše / nic
Půjčovna kol
Cyklisté vítáni
Zábava, atrakce
Potápění
Cyklo shop - servis
Cyklo bar - hospůdka
Půjčovna lodí
Golf
Ski areál
Ledovec
Koupaliště
Letovisko
Aquapark
Koňská stezka
Rekreační oblast
Lázně
Památky a muzea vybrat: vše / nic
Synagoga
Mešita
Drobné památky
Radnice
Pevnost, opevnění
Rychta
Panský dvůr
Hrádek
Boží muka
Socha
Kašna
Lapidárium
Hradby
Hřbitov
Chrám
Dům, budova
Statek
Rotunda
Hradiště
Skanzen
Tvrz
Zámeček
Hřebčín
Farma
Letohrad
Salaš, koliba
Měšťanský dům
Památník
Kostel
Bouda
Muzeum
Chata
Kříž
Pomník
Klášter
Kaple
Trosky
Zřícenina
Zámek
Hrad
Ostatní vybrat: vše / nic
Prima Port
Babyfriendly
Bivak
WebKamera
Infocentrum
Nordic walking point
Turistická známka
Hraniční přechod
Ostatní
Zajímavost
Města, obce, vesnice vybrat: vše / nic
Hlavní město
Městečko
Město
Městská část
Městys
Místní část
Náměstí
Osada
Přístav
Samota
Ulice
Vesnice
Technické zajímavosti vybrat: vše / nic
Důl, štola, šachta
Elektrárna
Jez
Lanovka
Mlýn
Most
Přehrada
Rozhledna
Technická památka
Zvonice
Výletní místa a parky vybrat: vše / nic
CHKO
Chodník, naučná stezka
Národní park
Odpočinkové místo
Orientační bod
Poutní místo
Rezervace
Rozcestí
Turistická trasa
Turistické destinace
Vyhlídka
Výletní místo
ZOO a botanické zahrady vybrat: vše / nic
Arboretum
Botanická zahrada
ZOO
Trasy všechny kategorie / nevybrat nic
 › 
Typ vybrat: vše / nic
Balónem
Golf
Pěší trasa
Cyklotrasa
In line brusle
Běžky
Po vodě
Ski areál
Běžecká trasa
Autem
Náročnost vybrat: vše / nic
Malá náročnost
Střední náročnost
Velká náročnost
Druh vybrat: vše / nic
Video trasa
Cestopisy všechny kategorie / nevybrat nic
Články redakce všechny kategorie / nevybrat nic
Rady a tipy všechny kategorie / nevybrat nic
 › 
Doprava
Jídlo a ubytování
Ostatní
Peníze a ceny
Práce a život
Zdraví a bezpečnost
Fotogalerie všechny kategorie / nevybrat nic
zobrazit výsledky
Změnit oblast
Vyhledat oblast:

Duch prvorepublikové kavárny žije - Café Louvre

Tipy na výlet Za gastronomií Café & patisserie

Chcete-li poznat klasickou kavárnu takovou, jakou ji mohli zažít naši dědové či otcové, pak zajděte na ranní kávu, snídani nebo pracovní schůzku spojenou s obědem či večeří do Café Louvre na pražské Národní třídě. Nemusíte se však omezit pouze na požitky těla, ale i ducha. Prolistujete noviny a časopisy, můžete zde v klidu posedět nad partií šachu, v biliárovém sále oprášit umění „kulébru“ nebo zajít pro inspiraci do Galerie Fotografie Louvre. Kavárna s tradicí od roku 1902 byla komunisty zničena, a život do ní přinesl až v roce
1992 pan Sylvio Spohr, který ji provozuje dodnes.

Byl hned na počátku vaší vize návrat k tradici prvorepublikových kaváren?

Především jsem se nechal inspirovat Vídní, kde tradice velkokavárenství nebyla násilně přerušena a kavárny tam k městu přirozeně patří. Při rekonstrukci sálů nás pak prostor sám směroval. Ale hlavní podíl na výsledné podobě mají zákazníci. Pokud jim pozorně nasloucháte, sami vás přivedou k důležitým rozhodnutím. Proto jsme řešení především designu kavárny a jejího uspořádání po jejím otevření ještě několikrát předělali. Zhruba po třech letech jsme cítili, že vše je na svém místě.

V sousedství Café Louvre nelze parkovat, není tu ani obří administrativní komplex a navíc je kavárna v prvním patře. Jakým způsobem jste naučil klienty navštěvovat váš podnik?

Foto: ivanforal


Mladické ideály vystřídala realita. S rodinou jsme zpočátku rozdávali na ulici letáčky, zvali jsme lidi k návštěvě. Dobrá reference pak byla tou nejlepší reklamou. Důležitá je také tvorba cen, neboť chceme
být metropolitní kavárnou pro široké spektrum návštěvníků. Nabízíme nejen salonky pro různé typy událostí a tomu odpovídající gastronomii, ale především menu, kde si každý typ zákazníka může vybrat to, co v daném čase vyžaduje. Snažíme se všem vytvořit místo k příjemnému a klidnému setkání. Nabízíme oddělený nekuřácký prostor, letní terasu, internetovou kavárnu především pro mladé. Musíme však lidem přinášet stále něco nového: střídání nabídky jídel, sezonní menu, speciality. Oproti první republice jsou dnes návštěvníkem kaváren tohoto typu ve větší míře ženy, a s tím musíte v nabídce zásadně počítat.

V průběhu provozu jste změnil dodavatele kávy, což je pro kavárníka jistě zásadní rozhodnutí. Co bylo příčinou této změny?


Ono není v zásadě důležité, jakou značku kávy lidem podáváte – samozřejmě se bavíme o kvalitní kávě. Důležité je, jestli je připravená profesionálně s náležitým servisem – tácek, podšálek, sklenka vody atd. Většinu lidí značka kávy nepřitahuje. Nejsme v Itálii, kde je snad každý odborníkem na kávu. Mě zkrátka oslovila Vídeň a duch středoevropského kavárenství. Z toho mi vycházela tradiční značka kávy Julius Meinl. Myslím, že do našeho konceptu přesně zapadá.

Personál ve vaší kavárně je poměrně ustálený. Jak motivujete své zaměstnance k loajalitě?

Foto: ivanforal


To je citlivá otázka. Dříve jsem si všechny chyby a nepravosti bral příliš osobně, ale čas člověka naučí brát věci s odstupem. Dnes již samozřejmě reaguji na problémy jinak než před patnácti lety. Finanční ohodnocení je důležitá věc a jsem zastáncem toho, že by mělo být co nejvíce navázáno na přímý výkon. Druhou, neméně důležitou věcí jsou vztahy na pracovišti. Mám s většinou svých spolupracovníků korektní, dá se říci až kamarádský vztah. Často trávíme společně i mimopracovní čas, navštěvujeme společně zajímavou konkurenci, s některými podnikáme výlety a různé sportovní aktivity. Loajalita není něco, co by měl zaměstnanec mít – je to vztah, který se musí vzájemně vytvářet a živit.

Váš koncept je bezesporu úspěšný a stálými zákazníky jsou především domácí hosté. V letošním roce jste otevřel ve svém podniku Galerii fotografie Louvre. Znamená to, že kulturní duch kavárny byl tím posledním, co vám ještě chybělo?

Galerii jsme otevřeli již asi před pěti lety. Nicméně jsem myslím neměl ten správný pohled na věc – galerie vyžaduje spoustu času, který jsem musel investovat jinam. V loňském roce jsme však přišli s konceptem galerie fotografie, a ten se nám osvědčil, byť má stále rezervy v popularizaci. Ale využít zdejší krásné prostory nejen komerčně k firemním setkáním, ale také soustředit okolo Café Louvre kulturní podhoubí mi dělá radost a dává naší práci širší rozměr.

Děkuji za rozhovor
Ivan Foral

Poslední aktualizace: 30.1.2010
Autor příspěvku: ivanforal
Kvalita příspěvku:    
hodnotit kvalitu příspěvku | nahlásit příspěvek redakci
Sdílet s přáteli
Byl jsem zde!
Zapamatovat
Tento web používá k poskytování služeb, personalizaci reklam a analýze návštěvnosti soubory cookie. Používáním tohoto webu s tím souhlasíte. další informace