Vyberte, co Vás zajímá v oblasti Svět
Tipy na výlet všechny kategorie / nevybrat nic
 › 
Druh vybrat: vše / nic
Vinařská turistika
Za gastronomií
Na kole
Na hory
Na golf
Do přírody
Za sportem
Za kulturou
Náročnost vybrat: vše / nic
Pro zdatnější
Romantika
Rodina s dětmi
Délka vybrat: vše / nic
Vycházka - půldenní
Celodenní výlet
Putování (více dnů)
Turistické cíle všechny kategorie / nevybrat nic
 › 
Příroda vybrat: vše / nic
Bažina, mokřady
Poloostrov
Pláž
Tůň
Soutěska
Studánka
Vodní nádrž
Přírodní památka
Rokle
Park
Poušť
Pobřeží
Sopka
Ostrov
Přírodní park
Památný strom
Slatě
Rašeliniště
Zahrada
Kámen
Pramen
Louka
Hřeben
Planina
Travertíny
Sedlo
Kaňon
Údolí, dolina
Pohoří
Říčka
Řeka
Jezírko
Skalní útvar
Údolí
Krasový útvar
Jeskyně
Minerální pramen
Propast
Vodopád
Rybník
Pleso
Potok
Jezero
Vrchol
Štít
Kopec
Hora
Doprava vybrat: vše / nic
Autobusová zastávka
ŽST
Letiště
Žel. stanice
Žlab
Sport a rekreace vybrat: vše / nic
Půjčovna kol
Cyklisté vítáni
Zábava, atrakce
Potápění
Cyklo shop - servis
Cyklo bar - hospůdka
Půjčovna lodí
Golf
Ski areál
Ledovec
Koupaliště
Letovisko
Aquapark
Koňská stezka
Rekreační oblast
Lázně
Památky a muzea vybrat: vše / nic
Synagoga
Mešita
Drobné památky
Radnice
Pevnost, opevnění
Rychta
Panský dvůr
Hrádek
Boží muka
Socha
Kašna
Lapidárium
Hradby
Hřbitov
Chrám
Dům, budova
Statek
Rotunda
Hradiště
Skanzen
Tvrz
Zámeček
Hřebčín
Farma
Letohrad
Salaš, koliba
Měšťanský dům
Památník
Kostel
Bouda
Muzeum
Chata
Kříž
Pomník
Klášter
Kaple
Trosky
Zřícenina
Zámek
Hrad
Ostatní vybrat: vše / nic
Prima Port
Babyfriendly
Bivak
WebKamera
Infocentrum
Nordic walking point
Turistická známka
Hraniční přechod
Ostatní
Zajímavost
Města, obce, vesnice vybrat: vše / nic
Hlavní město
Městečko
Město
Městská část
Městys
Místní část
Náměstí
Osada
Přístav
Samota
Ulice
Vesnice
Technické zajímavosti vybrat: vše / nic
Důl, štola, šachta
Elektrárna
Jez
Lanovka
Mlýn
Most
Přehrada
Rozhledna
Technická památka
Zvonice
Výletní místa a parky vybrat: vše / nic
CHKO
Chodník, naučná stezka
Národní park
Odpočinkové místo
Orientační bod
Poutní místo
Rezervace
Rozcestí
Turistická trasa
Turistické destinace
Vyhlídka
Výletní místo
ZOO a botanické zahrady vybrat: vše / nic
Arboretum
Botanická zahrada
ZOO
Trasy všechny kategorie / nevybrat nic
 › 
Typ vybrat: vše / nic
Balónem
Golf
Pěší trasa
Cyklotrasa
In line brusle
Běžky
Po vodě
Ski areál
Běžecká trasa
Autem
Náročnost vybrat: vše / nic
Malá náročnost
Střední náročnost
Velká náročnost
Druh vybrat: vše / nic
Video trasa
Cestopisy všechny kategorie / nevybrat nic
Články redakce všechny kategorie / nevybrat nic
Fotogalerie všechny kategorie / nevybrat nic
zobrazit výsledky
Změnit oblast
Vyhledat oblast:

ZA GASTRONOMIÍ V MARIÁNSKÝCH LÁZNÍCH

Tipy na výlet Za gastronomií Gastronomie

Mariánské Lázně jsou druhým největším lázeňským místem u nás. Nejsou tak veliké jako Karlovy Vary, nicméně svou popularitou se jim určitě vyrovnají. A kde jsou lázně, tam jsou i hotely, a kde jsou hotely, jsou i hotelové restaurace. Proto jsme se zajeli podívat, jak se tu žije dodavatelům gastronomických technologií. Ve společnosti Matthes Mariánské Lázně jsem si o tomto krásném regionu povídal s vedoucím pobočky, panem Martinem Musilem.

Mariánské Lázně jsou město se zhruba 15 tisíci stálými obyvateli, na které připadá zhruba sedmdesát hotelů a penzionů s lázeňskou či wellness péči. A každy rok přibývají ve městě a jeho okolí další. Vždyť zde také vyvěrá na sto minerálních pramenů. Překrásné parkove město i jeho okoli nahráva přihraniční turistice hlavně ze Saska a Bavorska, která je nemalým zdrojem příjmů pro gastronomické podniky v regionu. Komorní prostředí lázni vyhovuje především klientele důchodového věku, ať již domácí, ale převážně zahraniční.

Zajimavostí však bezesporu je, že naprostá většina ubytovacích kapacit je v rukou českých majitelů a provozovatelů. To si například v Karlových Varech vůbec neumíme ani představit. Největším provozovatelem lázeňskych hotelů, sanatorií a balneoprovozů v Mariánskych Lázních je společnost Léčebné lázně Mariánské Lázně, a.s. Oproti vysokému počtu ubytovacích kapacit najdeme jen malo restaurací, které nejsou součastí hotelu či penzionu.

„Jako jeden z dodavatelů gastronomických technologií zde musíme, tak jako jinde, poskytovat dokonalý servis. Přestěhovali jsme se do nových prostor a máme krásný showroom, ale v regionu s tak vysokým počtem provozoven si nesmime dovolit špatnou referenci,“ říká Martin Musil. „Přestože Hotelová škola v Mariánských Láznich patří mezi nejstarší

a nejvýznamnějši vzdělávací centra hotelového průmyslu v evropském měřítku, potýkaji se zde provozovatele s nedostatkem odborného personálu. Asi je to dáno blízkostí hranic a absolventi školy odcházejí často pracovat do zahraniči. Na druhou stranu máme blizko zahraniční gastronomicke veletrhy, a tak zde panuje dobrá znalost moderních technologií a trendů.“

Přesto jsem se zajimal o zajimave koncepty a moderni technologická řešení v mistnich podminkách.

Jeden z příkladů nám přiblížil osobní zkušnosti i pan Musil −Churchill・Ls Pub & Restaurant v OREA HOTEL Excelsior, kde se scházejí přátelé dobrého jídla a kvalitního pití: „Funguje zde i W.I.P. Club (Whisky Interesting People), první svého druhu v České republice, který byl založen v hotelu Excelsior v roce 1994. Hoteliéři, restauratéři i ostatni členové se pravidelně schází na společenských večerech, kterých součástí je mimo jiné slavnostní večeře (tematicky zaměřené, zpr. etnická kuchyně).“

„Zajimavá je i historie restaurace Ve skále pivovaru Chodovar v nedaleké Chodové Plané. Na začátku nikdo netušil, jakého úspěchu tento zájezdní hostinec dosáhne a technologie se tam několikrát přzpůsobovala navyšující se kapacitě. S pivovarem Chodovar se take podílíme na vybavováni jejich restaurací ručními myčkami na pivni sklo.“

Z vlastní zkušnosti, a s přitakáním pana Musila, jsem pasoval na jednoho z gastronomických Favoritů restauraci Villa Patriot. Jak jidlo samotné, tak i jeho prezentace v krásném prostředí je opravdovým zážitkem.

Foto: ivanforal

„ V prostředí Mariánských Lázní je výjimečnou kapitolou Royal Golf Club Marianské Lázně. Jedno z nejkrásněších hřišť v Evropě a nejstarších u nás prošlo náročnou rekonstrukcí a to i jeho restaurační část. Při turnajích je někdy nutno obsloužit i více než 1500 hostů a tomu odpovídají i technické parametry kuchyně. Používají zde metodu zchlazování a následné regenerace pokrmů. Některá jidla se expedují i na vzdálená stanoviště na hřišti.“

Vzhledem k prostoru, který mám vyčleněn na tuto reportáž, nemůžeme zmínit všechny zajimavé kuchyně a tak mi s neskrývanou radostí nezbývá, než se do Mariánských Lázní vrátit a podrobit detailnímu rozboru zdejší restaurace − tentokrát však od jidelního stolu.

(IF)

MATTHES gastro, s.r.o.

tel.: 354 620 178

www.matthes.cz

Poslední aktualizace: 28.01.2010
Autor příspěvku: ivanforal
hodnotit kvalitu příspěvku | nahlásit příspěvek redakci
Sdílet s přáteli
Byl jsem zde!
Zapamatovat
ZA GASTRONOMIÍ V MARIÁNSKÝCH LÁZNÍCH - Služby, informace
Přidat oblast mezi oblíbené
Vyhledání vlakového spojení
Datum a čas:
Odkud:
Kam:
Tento web používá k poskytování služeb, personalizaci reklam a analýze návštěvnosti soubory cookie. Používáním tohoto webu s tím souhlasíte. další informace