Vyberte, co Vás zajímá v oblasti Svět
Tipy na výlet všechny kategorie / nevybrat nic
 › 
Druh vybrat: vše / nic
Vinařská turistika
Za gastronomií
Na kole
Na hory
Na golf
Do přírody
Za sportem
Za kulturou
Náročnost vybrat: vše / nic
Pro zdatnější
Romantika
Rodina s dětmi
Délka vybrat: vše / nic
Vycházka - půldenní
Celodenní výlet
Putování (více dnů)
Turistické cíle všechny kategorie / nevybrat nic
 › 
Příroda vybrat: vše / nic
Bažina, mokřady
Poloostrov
Pláž
Tůň
Soutěska
Studánka
Vodní nádrž
Přírodní památka
Rokle
Park
Poušť
Pobřeží
Sopka
Ostrov
Přírodní park
Památný strom
Slatě
Rašeliniště
Zahrada
Kámen
Pramen
Louka
Hřeben
Planina
Travertíny
Sedlo
Kaňon
Údolí, dolina
Pohoří
Říčka
Řeka
Jezírko
Skalní útvar
Údolí
Krasový útvar
Jeskyně
Minerální pramen
Propast
Vodopád
Rybník
Pleso
Potok
Jezero
Vrchol
Štít
Kopec
Hora
Doprava vybrat: vše / nic
Autobusová zastávka
ŽST
Letiště
Žel. stanice
Žlab
Sport a rekreace vybrat: vše / nic
Půjčovna kol
Cyklisté vítáni
Zábava, atrakce
Potápění
Cyklo shop - servis
Cyklo bar - hospůdka
Půjčovna lodí
Golf
Ski areál
Ledovec
Koupaliště
Letovisko
Aquapark
Koňská stezka
Rekreační oblast
Lázně
Památky a muzea vybrat: vše / nic
Synagoga
Mešita
Drobné památky
Radnice
Pevnost, opevnění
Rychta
Panský dvůr
Hrádek
Boží muka
Socha
Kašna
Lapidárium
Hradby
Hřbitov
Chrám
Dům, budova
Statek
Rotunda
Hradiště
Skanzen
Tvrz
Zámeček
Hřebčín
Farma
Letohrad
Salaš, koliba
Měšťanský dům
Památník
Kostel
Bouda
Muzeum
Chata
Kříž
Pomník
Klášter
Kaple
Trosky
Zřícenina
Zámek
Hrad
Ostatní vybrat: vše / nic
Prima Port
Babyfriendly
Bivak
WebKamera
Infocentrum
Nordic walking point
Turistická známka
Hraniční přechod
Ostatní
Zajímavost
Města, obce, vesnice vybrat: vše / nic
Hlavní město
Městečko
Město
Městská část
Městys
Místní část
Náměstí
Osada
Přístav
Samota
Ulice
Vesnice
Technické zajímavosti vybrat: vše / nic
Důl, štola, šachta
Elektrárna
Jez
Lanovka
Mlýn
Most
Přehrada
Rozhledna
Technická památka
Zvonice
Výletní místa a parky vybrat: vše / nic
CHKO
Chodník, naučná stezka
Národní park
Odpočinkové místo
Orientační bod
Poutní místo
Rezervace
Rozcestí
Turistická trasa
Turistické destinace
Vyhlídka
Výletní místo
ZOO a botanické zahrady vybrat: vše / nic
Arboretum
Botanická zahrada
ZOO
Trasy všechny kategorie / nevybrat nic
 › 
Typ vybrat: vše / nic
Balónem
Golf
Pěší trasa
Cyklotrasa
In line brusle
Běžky
Po vodě
Ski areál
Běžecká trasa
Autem
Náročnost vybrat: vše / nic
Malá náročnost
Střední náročnost
Velká náročnost
Druh vybrat: vše / nic
Video trasa
Cestopisy všechny kategorie / nevybrat nic
Články redakce všechny kategorie / nevybrat nic
Rady a tipy všechny kategorie / nevybrat nic
 › 
Doprava
Jídlo a ubytování
Ostatní
Peníze a ceny
Práce a život
Zdraví a bezpečnost
Fotogalerie všechny kategorie / nevybrat nic
zobrazit výsledky
Změnit oblast
Vyhledat oblast:

Kavárna bez kompromisů aneb „Přepadení v Bílém domě“

Tipy na výlet Za gastronomií Café & patisserie

Fotografie (5)  • Foto: ivanforal

Naše přepadovka ve White House Café mě doslova odrovnala. Vzpomenu-li na naši moderovanou případovou studii do světa kavárenských konceptů při GASTRO TOUR 2010 na veletrhu TOP GASTRO, zdaleka jsem nepředpokládal, že se s její praktickou aplikací setkám tak záhy na živo a hlavně v tak čisté podobě. Profesionalita, se kterou se v tomto podniku setkáváme, není náhodná. Na odborném poradenství se podílel Aleš Richter a jeho Škola baristy. Tam začal příběh života této kavárny.

Vše začalo dárkovým poukazem k návštěvě kurzu Školy baristy, který pan Vladimír Čtveráček dostal od své manželky. Do této chvíle ještě profesí ekonom netušil, že propadne „černé magii kávy“ natolik, že se krátce po absolvování Školy baristy přihlásí k výběrovému řízení na rekonstrukci kavárny v Bílém domě, vyhraje a stane se kavárníkem.

Kavárna White House Café se nachází v samotném centru Brna na Žerotínově náměstí v budově Bílého domu, jak ji Brňáci přezdívají. Vznikla přestavbou bývalé kavárny, která byla v domě s poliklinikou a vyšší odbornou zdravotnickou školou. Umístění dokazuje, že není špatného místa pro dobrou kavárnu. Jednu nespornou výhodu její poloha ale má, a tou je výhled na okolní zeleň a hlavně „Červený kostel“, který zvláště při nočním osvětlení scénicky umocňuje posezení na letní zahrádce před kavárnou. White House Café svým moderním – ni-koliv však samoúčelným – nekuřáckým interiérem zcela vystihuje opodstatnění svého názvu. Čistota, čistota a znovu čistota - linií, prostředí, pracoviště, zázemí –, kde se vyjímala váza s čerstvě řezaný-mi tulipány a doplňovala tak veselost dětského koutku.

Ještě nedošlo na kávu a už naše srdce plesalo. Jestliže existuje „kavárenský Manitou“, pak Milá a usměvavá obsluha, která uměla s úsmě-musel právě dnes kroužit nad Bílým domem. vem nabídnout své služby aktivně, nevtíravě Minikuchyňka obsahovala vše, co může kavárně a v parném dopoledni zcela vystihla, po čem s malým zázemím pomoci k široké nabídce zají-naše tělo prahne. Nedalo mi to a po svolení jsem mavých položek. Pec na rozpékání pečiva, šejkr, se jal prozkoumat zázemí a nakouknout pod lis na čerstvé ovoce, výrobník čerstvé šlehačky, ruce při přípravě objednávky. v daném prostoru maximální počet chladničeka mrazniček. Koncept jako z učebnice. A na baru? Také radost pohledět – kvalitní technologie na svém místě doplněna o výrobník sodovky a výrobník ledu – a vše jako zrcadlo nablýskané! I když si mohu pohrávat s myšlenkou, že naše spontánní návštěva mohla být avizována, mohlo to být maximálně s patnáctiminutovým předstihem. Zatímco nám byly servírovány čerstvé studené koktejly, číhal jsem na přípravu kávy. Trochu mě bylo sympatické baristky líto (také nemám rád, když se mi někdo kouká pod ruce), ale nehnula brvou a vykouzlila dva vzorové „myší ocásky“, které jsem jen tak tak stačil vyfotit. Servis už snad ani nemusím popisovat – připadal jsem si jako na soutěži Mistr kávy. Následoval croissaint s čerstvou šlehačkou a jako ochutnávka malá porce „zmrzlinové pralinky“ – skvělý a osvědčený obchodní tah, jak naučit klienta rozeznávat například kvalitní zmrzlinu za přijatelnou cenu. Nevím, co si smíšená dvoučlenná obsluha – Bára Kamenská a Martin Greňo (pro kavárnu ideální složení) – o našem bleskovém průletu svou kavárnou mohla myslet, ale my jsme odcházeli opravdu nadšeni. Škoda, že nezbyl čas na meltu, která zde v nabídce nechybí a dělá mi radost, že se s tímto lahod-ným nápojem setkávám v podnicích stále častěji. Pro toho, kdo se chystá podnikat v kavárenství, bych doporučil návštěvu kavárny White House Café jako ideální studijní cestu. Funkční a kompaktní koncept kvality na malém prostoru má totiž veliký potenciál sortimentního růstu a už se těším, jak s ním v Brně dále naloží.

Koncept White House Café je hoden kopírování, i když dobře víme, že když dva dělají totéž, NENÍ TO VŽDYCKY TOTÉŽ.

:-)DIvan Foral, foto: autor

koncept a realizace: Zuzana a Vladimír Čtveráčkovi interiér: Aleš Říha odborný dozor a poradenství: Aleš Richter, Škola baristy

Poslední aktualizace: 9.8.2010
Autor příspěvku: ivanforal
Kvalita příspěvku:    
hodnotit kvalitu příspěvku | nahlásit příspěvek redakci
Sdílet s přáteli
Byl jsem zde!
Zapamatovat
Tento web používá k poskytování služeb, personalizaci reklam a analýze návštěvnosti soubory cookie. Používáním tohoto webu s tím souhlasíte. další informace