Šťovík v kuchyni

Šťovík a jeho červená lata je možné vidět na jaře na vlhkých loukách, polních cestách a na březích potoků. Šťavnatě a nakysle příjemně chutnají jedině malé mladé listy; staré listy jsou příliš kyselé. Listy šťovíku se používají jen čerstvé, sušené ztrácejí asróma. Na jaře je možné zakoupit čerstvý šťovík na trhu: kultivace na zahradě se nevyplácí. Listy šťovíku se krájejí nadrobno a přidávají do bylinkové polévky. Zjemňují hlávkový salát, zeleninové polévky a omáčky, špenát a bílé polévky. Mohou se přípravit také jako špenát, ale je třeba je nejprve spařit vařící vodou. Šťovík je velmi zdravý. Obsahuje mnoho železa a vitamínu C. Čistí krev na povzbuzuje chuť k jídlu. Speciální recept Pikantní přísada k novým bramborům: Šťovík se zamíchá s tvarohem a jogustem a podává k novým bramborům.

Sdílet s přáteli