Světový den paelly, Valencie

Světový den paelly - 20. září

Datum není vybráno náhodně na měsíc září, protože se shoduje se sklizní hlavní složky - rýže. Centrem oslav ve Valencii se stane náměstí Plaza del Ayuntamiento. Po celý den zde budou probíhat kuchařská show, ochutnávky mnoha druhů paelly a další akce.  Aktuální program najdete na webu www.worldpaelladay.org.

World Paella Day Cup – Světová soutěž o pohár paella

> více na www.worldpaelladay.org/en/world-paella-day-september-20/ 

Paella & zajímavosti

Rozmanitá gastronomie v regionu Valencie

Kuchyně v tomto regionu má velkou prestiž na národní i mezinárodní úrovni. Jeho tradiční recepty jsou připravovány z přírodních surovin, jako je olej, zelenina, koření, ovoce, čerstvé maso nebo ryby, a stal se známý jako „středomořská strava“. Neuvěřitelná rozmanitost rýžových pokrmů a dezertů překvapí i zkušené milovníky a odborníky gastgronomie. Neměli bychom zapomenout na dostatek ovoce, které je nedílnou součástí většiny pokrmů ...  a nejen z důvodů, že ho region Valencie hojně produkuje. 

Paella & Valencie

Paella je symbolem valencijské kuchyně a pravděpodobně také světové proslulé španělské gastronomie. Oblíbený pokrm pochází z valencijského venkova a vznikl, stejně jako většina tradičních jídel z kombinace snadno dostupných ingrediencí. Rodiny na venkově vždy pěstovaly zeleninu, bylo také běžné, že chovaly kuřata a králíky a tak díky rozsáhlým rýžovým polím v La Albufera vzniklo tradiční valencijské jídlo pojmenované po pánvi, ve které se vaří.

Region La Abufera leží cca 10 km jižně od Valencie a je vyhlášen za přírodní parkem. Rozsáhlé pobřežní mokřady (nazývané i sladkovodní moře) jsou domovem mnoha ohrožených druhů ryb, ptactva a dalších živočichů.  

>> více o Albufera, Valencia 

Rýže z Valencie

Paella se připravuje z rýže La Senia, pěstované ve Valencii a okolí. Jedná se o odrůdu rýže středního zrna, s vysokým obsahem škrobu a proto má velkou schopnost absorbovat chutě ostatních potravin jako masa nebo plodů moře. Díky nízkému obsahu amylózy je rýže velmi málo lepivá.

Valencijská paella  Nejdřív se všechny ingredience do paelly orestují na oleji, včetně rýže, a pak se pomalu vaří. Rýže je žlutá od šafránu. Přidává se králík, fazolky. Podrobný recept najdete na www.fresh.iprima.cz/recepty/paella-valenciana

Alicantská paella Bylo to tradiční jídlo námořníků, nejdřív se dusí ryby, vytvoří se vývar a něm se následně vaří rýže a ostatní. Rýže není do žluta od šafránu, ale do červena od papriky zvané ňora. A alicantské paelle se neříká paella, ale rýže po námořnicku „arroz a banda".

Fotogalerie