Hotel propojený s farmou - výhra pro všechny strany

Za dřevěným pultem recepce se usmívala sympatická žena v tradičním tyrolském dirndlu. „Vítejte v hotelu Hinteregger v Matrei, jmenuji se Katharina Hradecky, ” pozdravila mne. Až za chvilku mi došlo, že tahle úžasná recepční je současně majitelkou více než 100 let starého hotelu. Že je ženou na pravém místě, mi ale bylo jasné hned po několik větách, když mi poodkryla historii a současnost jejich krásného hotýlku uprostřed Alp!

První, na co jsem se však Kathariny zeptal, bylo její jméno, které mi znělo až příliš česky. „Předkové mého manžela pocházeli z České republiky z malého města u Brna. Jméno toho místa ale bohužel neznám," prozradila mi, stejně jako to, že nikdo z její rodiny už Česky nemluví.

S komunikací však Katherina neměla nejmenší problém a tak mi během odpoledne vysvětlila důvody, proč se rozhodla vést hotel v malém alpském městečku uprostřed Vysokých Taur.

„Je to rodinný podnik už více než sto let," začala obšírně. Hotel založil její pradědeček v roce 1903 a ona ho od svých rodičů přebrala přesně po sto letech v roce 2003. „I když práce v tomhle oboru nikdy nekončí, mám to ráda. Pořád něco modernizujeme, upravujeme. Moji prarodiče z domu udělali v roce 1903 ubytovací hostinec. Tenkrát tam byl jeden pokoj pro hosty, jídelna a ještě jedna místnost a to bylo vše. Moje babička jej pak nechala přestavět. Další velké úpravy dělala i moje maminka a současný vzhled mám na svědomí já," usmála se Katharina. 

Hotel ale není jediný „podnik" který její rodina vlastní. „Máme také docela velkou farmu," vysvětlila mi a ukázala cestu ven.

 

Mířili jsme do dolní části Matrei a povídali si. Katharina žila v minulosti v několika větších městech, ale nakonec se vrátila domů, do malého městečka v horách. „Někdy není snadné žít daleko od Innsbrucku, Salcburku nebo Bolzana, ale na druhou stranu si zase velmi užívám život na malém městě, kde se všichni známe a všichni si pomáháme," dodala. Jako velká rodina. A skutečně - než jsme z hotelu došli až k budově jejich statku, pozdravilo ji nebo s ní přátelsky prohodilo pár vět snad šest místních obyvatel.

 

Současný moderní statek je v rodině Hradecky už několikátý v pořadí, první měli prarodiče Kathariny hned vedle současného hotelu Hinteregger. „Byl to malý dům se dvěma krávami, pár ovcemi a několika prasaty," řekla mi. Další farmu postavili po válce její prarodiče uprostřed vesnice, ta fungovala až do roku 2012, kdy nešťasnou náhodou celá shořela. Naštěstí ani lidé, ani žádná z krav nepřišli k úhoně. „Farmu v té době, už od roku 2005, kdy můj otec odešel do důchodu, vedli naši dobří přátelé. A tak je to i teď," upřesnila Katharina. Přesto je farma a hotel v nejužším spojení. Sice zde její rodina nepracuje, ale od přátel, kteří farmu vedou, nakupují do hotelu všechny potřebné suroviny. „Naši hosté tak na stůl dostávají čerstvé mléčné výrobky, zeleninu, maso a řadu dalších produktů z farmy," dodala hoteliérka.

 

Zmíněný model je tak výhrou pro obě strany. Farmáři, kteří dělají všechnu práci, mají zajištěný odbyt svých produktů, dostávají peníze za prodané mléko a také všechny případné státní dotace. Katharina a její rodina zase to nejlepší pro své hosty. Sám jsem byl překvapený, jak moderní farma je a jaké maličkosti je schopna hotelu dodávat. Jasným důkazem byla třeba sušárna na desítky druhů bylinek a koření.

 

O kvalitě služeb hotelu Hinteregger jsem se přesvědčil nejen na pokoji, který byl jednoduše, ale moderně a velmi vkusně zařízen, navíc s krásným výhledem na okolní Hory. Jasným důkazem pro mne bylo všechno, co mi v hotelové restauraci přistálo na talíři. Ať už to byl hovězí steak z vlastního chovu nebo domácí mozzarela. Potvrzením kuchařského umu zdejšího šéfkuchaře pro mě však byla restuarace zaplněná místními lidmi v pátek večer. Zjevně sem chodí domácí pravidelně a vědí proč.

Nejvíce mě ale překvapil krásný bazén zasazený do přírodního mokřadu na zahradě za hotelem. Připadal jsem si jako doma. A když jsem se po patnácti minutách ve zdejší sauně ponořil do chladné vody, byl jsem jako v ráji. Při odpočinku na lehátku s výhledem na zapadající slunce jsem koketoval s myšlenkou, že bych se do hotelu nastěhoval nastálo.

 

Hotel propojený s farmou - výhra pro všechny strany na mapě