Sklep a penzion U Nováků

„Někdy v 18. století tady byl obrovský rybník táhnoucí se od Brumovic po Velké Pavlovice a místní vinaři se tak do sklepů dostávali na člunech nebo po hrázi. Byli tedy v bezpečí před návštěvami manželek a mohli s vínem trávit dostatek času,“ vypráví Stanislav Novák a ukazuje do krajiny rozprostírající se pod námi.

Stojíme na úpatí terasovitého vinohradu stoupajícího od Sklepa a Penzionu U Nováků, který leží na okraji vinařské lokality Kraví hora u Bořetic. Právě takto – ochutnávkou několika bílých vín přímo ve vinohradu s rozhledem do okolí – začíná U Nováků každá degustace.

Stanislav Novák obhospodařuje sedm hektarů vinic a tvrdí, že má při tom blízko k přírodním a bio postupům. Ve vinici pracoval odmala, jen ho to do asi 15 let moc nebavilo. „Pak mně otec půjčil klíče od sklepa a já jsem konečně pochopil, že to všechno má nějaký smysl. Nyní jsem se dostal do fáze, kdy mě víno baví natolik, že zapomínám na jiné kratochvíle jako fotbal nebo lyžování,“ přiznává.

Současný objekt vinařství s penzionem nechal postavit teprve přednedávnem, a to dle svých preferencí. Posezení má kapacitu 60 míst a je vylepšeno vyhřívanou podlahou nebo krbem, penzion nabízí 33 lůžek. K dispozici je i nedaleký předchozí sklep, jeden z nejstarších v Bořeticích.

Kromě vinaření se Stanislav Novák věnuje také politice, i když nevážně. Je totiž prezidentem recesistického státního útvaru Kraví hora, který nejenže sdružuje místní vinaře, ale disponuje také vlastní vládou, měnou i armádou. „Děláme si sami ze sebe legraci, což je zajímavé třeba pro novináře a my pak máme reklamu zadarmo,“ dodává s typickým humorem.