Barcelona a katalánská kuchyně Katalánská kuchyně je ve své podstatě středomořská, tedy přiměřeně zdravá, lehká a pestrá založená na čerstvé zelenině, ovoci, olivách, rybách či mořských plodech. Posledně jmenované tvoří součást tradičních tapas, chuťovek, předkrmů i hlavních chodů. Mohou se objevit i v jídlech, kde by člověk neznalý jejich kuchyně nečekal. Mušle, krevety a další korýši jsou dostupnější a levnější než ryby, a především než maso hospodářských zvířat. A navíc jsou bohaté na proteiny. Tudíž je katalánská kuchyně zajímavá kombinace netradičních surovin a ingrediencí. Arròs mar i muntanya – rýže s masem a mořskými plody. Calçots – pečené nebo i smažené podlouhlé cibulky, které se podávají s omáčkou romesco, jejímž základem jsou rajčata a česnek. Cannelloni plněné masem nebo špenátem s bešamelovou omáčkou a zapečené se sýrem. Esqueixada – salát ze solené tresky se zeleninou,… Katalánská kuchyně je ve své podstatě středomořská, tedy přiměřeně zdravá, lehká a pestrá založená na čerstvé zelenině, ovoci, olivách, rybách či mořských plodech. Posledně jmenované tvoří součást tradičních tapas, chuťovek, předkrmů i hlavních chodů. Mohou se objevit i v jídlech, kde by člověk neznalý jejich kuchyně nečekal. Mušle, krevety a další korýši jsou dostupnější a levnější než ryby, a především než maso hospodářských zvířat. A navíc jsou bohaté na proteiny. Tudíž je katalánská kuchyně zajímavá kombinace netradičních surovin a ingrediencí. Arròs mar i muntanya – rýže s masem a mořskými plody. Calçots – pečené nebo i smažené podlouhlé cibulky, které se podávají s omáčkou romesco, jejímž základem jsou rajčata a česnek. Cannelloni plněné masem nebo špenátem s bešamelovou omáčkou a zapečené se sýrem. Esqueixada – salát ze solené tresky se zeleninou,…