Arcibiskupské sklepy Kroměříž Navštívit prostor, v němž se prokazatelně více než sedm staletí bez přestávky vyrábí víno, to se vám příliš často nepoštěstí. Zažít takový dotek dávné historie můžete v Kroměříži. V tamních arcibiskupských sklepech přiléhajících k budově zámku víno vzniká od roku 1266. Abychom byli přesní, není to víno ledajaké, ale mešní. Tedy takové, které používají kněží při mších svatých. „Základním rozdílem mezi konvenčním a mešním vínem je použití chemických látek, které ve výrobě mešního vína nesmí figurovat. Pijete-li mešní víno, můžete si být jistí jeho čistě přírodním složením,“ vysvětluje Karel Smetana, ředitel vinařství Arcibiskupské zámecké víno Kroměříž, v čem tkví podstata mešního vína. Hrozny pro jeho výrobu tedy pocházejí výlučně z vlastních nebo předem ověřených vinic a sbírají se ručně. Hroznový mošt musí dosahovat alespoň dvacetistupňové cukernatosti, protože se dále již nedoslazuje. Ve sklepě pak pracovníci vinařství nesmějí do vína kromě… Navštívit prostor, v němž se prokazatelně více než sedm staletí bez přestávky vyrábí víno, to se vám příliš často nepoštěstí. Zažít takový dotek dávné historie můžete v Kroměříži. V tamních arcibiskupských sklepech přiléhajících k budově zámku víno vzniká od roku 1266. Abychom byli přesní, není to víno ledajaké, ale mešní. Tedy takové, které používají kněží při mších svatých. „Základním rozdílem mezi konvenčním a mešním vínem je použití chemických látek, které ve výrobě mešního vína nesmí figurovat. Pijete-li mešní víno, můžete si být jistí jeho čistě přírodním složením,“ vysvětluje Karel Smetana, ředitel vinařství Arcibiskupské zámecké víno Kroměříž, v čem tkví podstata mešního vína. Hrozny pro jeho výrobu tedy pocházejí výlučně z vlastních nebo předem ověřených vinic a sbírají se ručně. Hroznový mošt musí dosahovat alespoň dvacetistupňové cukernatosti, protože se dále již nedoslazuje. Ve sklepě pak pracovníci vinařství nesmějí do vína kromě…