Vinařství Medek „Rodiče v devadesátkách podnikali v pohostinství – revitalizovali bývalé socialistické rekreační objekty. Po té zkušenosti jsem si říkal, že v tomhle oboru nechci nikdy pracovat,“ říká Jaromír Dvořáček. Se sklenkou bílého vína v ruce stojí na kraji zahrady rodinného Vinařství Medek a rozhlíží se po okolí. Pod námi jsou Sady, okrajová městská část Uherského Hradiště, za nimiž se zelená krajina vine dál směrem na východ. Jarka k pohostinství nakonec zlákal tchán Josef Medek, s nímž dohromady tvoří vedoucí tandem uherskohradišťského rodinného vinařství. Jejich roční produkce čítá na deset tisíc litrů převážně suchého vína. „Naše filozofie je velice jednoduchá. Já jsem alergický na přidané kyseliny, Jarek na přidaná sladidla a moje žena na síru. Takže vyrábíme víno vhodné pro všechny tři,“ shrnuje Josef Medek v pár větách zásady, jimiž se ve vinařství řídí – minimum chemie ve sklepě i na vinici, minimum síry, žádné aromatické kvasinky ani filtrování. … „Rodiče v devadesátkách podnikali v pohostinství – revitalizovali bývalé socialistické rekreační objekty. Po té zkušenosti jsem si říkal, že v tomhle oboru nechci nikdy pracovat,“ říká Jaromír Dvořáček. Se sklenkou bílého vína v ruce stojí na kraji zahrady rodinného Vinařství Medek a rozhlíží se po okolí. Pod námi jsou Sady, okrajová městská část Uherského Hradiště, za nimiž se zelená krajina vine dál směrem na východ. Jarka k pohostinství nakonec zlákal tchán Josef Medek, s nímž dohromady tvoří vedoucí tandem uherskohradišťského rodinného vinařství. Jejich roční produkce čítá na deset tisíc litrů převážně suchého vína. „Naše filozofie je velice jednoduchá. Já jsem alergický na přidané kyseliny, Jarek na přidaná sladidla a moje žena na síru. Takže vyrábíme víno vhodné pro všechny tři,“ shrnuje Josef Medek v pár větách zásady, jimiž se ve vinařství řídí – minimum chemie ve sklepě i na vinici, minimum síry, žádné aromatické kvasinky ani filtrování. …