Vinařství PROQIN „Ten nápad se nám líbil. Ještě v roce 2000, když jsme studovali, byla nabídka šumivých moravských vín velmi úzká. Mohli jsme se jimi odlišit a zaplnit díru na trhu,“ vykládá vinař Martin Prokeš, když ve Velkých Němčicích v sousedství místního kostela odemyká farní sklep ze 17. století. Podzemní chodba dříve propojovala místní svatostánek se zámkem a mlýnem. Dnes tady v tisících lahví zraje sekt stejným tradičním způsobem, jako třeba ve vyhlášené Champagni, a to včetně ručního setřásání každé láhve. Pokud se sem vydáte na prohlídku, můžete si kromě degustace domluvit také názornou ukázku či přímo vyzkoušení si sabráže, tedy useknutí hrdla láhve s šumivým vínem pomocí šavle či jiného předmětu. A že v Proqinu (název firmy je složeninou slov „Prokeš“ a „víno“) umějí být v tomto směru originální… Šavli nahrazují prakticky čímkoliv, od skleničky přes krojovou botu až po mobilní telefon. Vyjma sektů zde vyrábějí i tichá vína, ta mešní dokonce… „Ten nápad se nám líbil. Ještě v roce 2000, když jsme studovali, byla nabídka šumivých moravských vín velmi úzká. Mohli jsme se jimi odlišit a zaplnit díru na trhu,“ vykládá vinař Martin Prokeš, když ve Velkých Němčicích v sousedství místního kostela odemyká farní sklep ze 17. století. Podzemní chodba dříve propojovala místní svatostánek se zámkem a mlýnem. Dnes tady v tisících lahví zraje sekt stejným tradičním způsobem, jako třeba ve vyhlášené Champagni, a to včetně ručního setřásání každé láhve. Pokud se sem vydáte na prohlídku, můžete si kromě degustace domluvit také názornou ukázku či přímo vyzkoušení si sabráže, tedy useknutí hrdla láhve s šumivým vínem pomocí šavle či jiného předmětu. A že v Proqinu (název firmy je složeninou slov „Prokeš“ a „víno“) umějí být v tomto směru originální… Šavli nahrazují prakticky čímkoliv, od skleničky přes krojovou botu až po mobilní telefon. Vyjma sektů zde vyrábějí i tichá vína, ta mešní dokonce…