Víno J. Stávek Když si informace o působení enologa, vinaře, pedagoga, odborného autora, organizátora, specialisty na fortifikovaná vína a mistra vín rosé, inovátora i nositele tradic, Jana Stávka, dáme hezky na hromadu, je v tom jakýsi samospád. Něco přirozeného, podobně jako gravitační vinařství, které v Němčičkách buduje. Je již čtvrtou generací vinařů a vychovává pátou. V názvu vinařství J. Stávek je iniciála dědy Jozefa, otce Jaroslava, Jana samotného a synů, oba jsou na J. Rodinná tradice je pro něho jistotou a inspirací. Jeho cuveé vína se jmenují Dědova večerka, pak „Áčko“ – jak děda říkával těm kvalitnějším „áčkovým“ vínům nebo Karmazín – cuvée ze tří modrých odrůd. Všechny jsou poctou klasickému způsobu vinaření – tak dělali jeho předci ty staré dobré směsky. Jan Stávek nekonkuruje mainstreamu, ale s přehledem ho poráží. Ve vínech i ve všem kolem něho. Nejlépe to poznáte, když ho navštívíte ve Vinařském dvoře v Němčičkách. Je tam prostor nejen pro výrobu a archivaci… Když si informace o působení enologa, vinaře, pedagoga, odborného autora, organizátora, specialisty na fortifikovaná vína a mistra vín rosé, inovátora i nositele tradic, Jana Stávka, dáme hezky na hromadu, je v tom jakýsi samospád. Něco přirozeného, podobně jako gravitační vinařství, které v Němčičkách buduje. Je již čtvrtou generací vinařů a vychovává pátou. V názvu vinařství J. Stávek je iniciála dědy Jozefa, otce Jaroslava, Jana samotného a synů, oba jsou na J. Rodinná tradice je pro něho jistotou a inspirací. Jeho cuveé vína se jmenují Dědova večerka, pak „Áčko“ – jak děda říkával těm kvalitnějším „áčkovým“ vínům nebo Karmazín – cuvée ze tří modrých odrůd. Všechny jsou poctou klasickému způsobu vinaření – tak dělali jeho předci ty staré dobré směsky. Jan Stávek nekonkuruje mainstreamu, ale s přehledem ho poráží. Ve vínech i ve všem kolem něho. Nejlépe to poznáte, když ho navštívíte ve Vinařském dvoře v Němčičkách. Je tam prostor nejen pro výrobu a archivaci…