mikroVinařství Koubek Mikroprodukce v makrokvalitě. Toto jednoduché a všeříkající motto vyznává vinař Jan Koubek z Ivaně. Z tři čtvrtě hektaru vinohradu ročně vyprodukuje kolem tří tisíc lahví přívlastkových vín, které snadno prodá přímo ze sklepa. Mimochodem, sklep to není ledasjaký. Místnost pro posezení má tvar kopule a vykazuje unikátní akustické vlastnosti. Zkuste si popocházet prostorem a zjistíte, že zvuky jsou na jeho různých místech jinak hlasité a zabarvené. Celý sklep svého mikroVinařství stavěl Jan Koubek čtyři roky a použil na něj asi 12 tisíc cihel. „Většina jich byla nových, část ze sto let starého domu. A ještě jsem musel slepicím zbourat vršek kurníku,“ upřesňuje. Protože o stavbě různých typů klenby nic nevěděl, sehnal si zednickou příručku, obkreslil si náčrtky a dal se do práce. Přiznává, že víno se mu stalo druhým zaměstnáním, a že si ho váží. „Lidi už velké provozy s nerezovými nádržemi znají, mají ta vína nachutnaná. U mě mohou poznat tradiční… Mikroprodukce v makrokvalitě. Toto jednoduché a všeříkající motto vyznává vinař Jan Koubek z Ivaně. Z tři čtvrtě hektaru vinohradu ročně vyprodukuje kolem tří tisíc lahví přívlastkových vín, které snadno prodá přímo ze sklepa. Mimochodem, sklep to není ledasjaký. Místnost pro posezení má tvar kopule a vykazuje unikátní akustické vlastnosti. Zkuste si popocházet prostorem a zjistíte, že zvuky jsou na jeho různých místech jinak hlasité a zabarvené. Celý sklep svého mikroVinařství stavěl Jan Koubek čtyři roky a použil na něj asi 12 tisíc cihel. „Většina jich byla nových, část ze sto let starého domu. A ještě jsem musel slepicím zbourat vršek kurníku,“ upřesňuje. Protože o stavbě různých typů klenby nic nevěděl, sehnal si zednickou příručku, obkreslil si náčrtky a dal se do práce. Přiznává, že víno se mu stalo druhým zaměstnáním, a že si ho váží. „Lidi už velké provozy s nerezovými nádržemi znají, mají ta vína nachutnaná. U mě mohou poznat tradiční…